“我们倡导俭朴、倡导身体健康，也倡导多元化，卤味也一样，能卤的去卤，当真卤水柴火都要用，多卤几样番着花样，岂不更加油炸？” 食材明细主料五花肉大约450克北豆腐450克鸡蛋4枚辅料姜片大约10块腊葱片5片调料冰糖碎1大满匙八角1朵生抽3大匙老抽1大匙红糖粉1大匙精盐1/4小匙胡椒粉1/2小匙白酒1大匙咸甜口味蒸工艺一小时耗时普通可玩性卤三样的作法步骤1把整条猪肉四边煮至较温状态，主要是为了出有适度的油，整条煮是省却每块肉刷的次数；2煮好后再行切块，每块肉末煮的两边之后煮至焦香后出有锅拔适度油，大约2大匙，肉装起可用；3用来蒸肉的锅置放炉上，重新加入冰糖打碎，大中火熬至焦糖色；4放入姜片与腊葱片；5较慢翻拌均匀分布；6放入清水没有猪肉面，重新加入八角1朵、生抽3大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，加热几下，改为小火快调味；7此时可腾使出过煮豆腐，把豆腐块每面都煎成焦色以更容易吸汁和不使豆腐在蒸的过程中碎裂；8把煮好的豆腐放进肉锅里，翻拌几下；9重新加入刨了壳的水煮蛋，偶尔旋转让蛋周身熟透上色更加均匀分布；10垫上盖子小火蒸10分钟左右；11开盖改为大火收汁至浓稠，试味，按自己咸甜口味该特的特调料后刷加热均匀分布，出有锅装盘，品尝。Enjoy !小窍门豆腐煮过再行蒸能让豆腐表皮吸汁和在蒸调味的过程中不碎裂，观感也更佳。

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